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冬虫夏草有什么功效
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卤煮豆腐丝的做法

秋高气爽给人的感觉是非常好的,不仅仅是因为这个天气适宜出行,它更是冬藏的好时节。每年这个时候,无论是路边还是房顶,都能看到人家晾晒南瓜干、眉豆、红薯干的踪影,母亲在我家的时候,每到这个季节,会买来大批的红薯,洗净切片帮我们晾晒,冬季的时候,喝红薯片粥是很好的享受呢。

眉豆、四季梅是最恋秋的蔬菜,秋意越浓,它们生长的越疯,母亲在家空地上种的眉豆都要整篮的摘,父亲后来吃的都生气了,埋怨家里天天餐桌都是它。

所以,蒸煮之后晾晒眉豆干就是最好的选择了,到冬季的时候,吃烩菜,做扣肉放在里面,或者将眉豆泡软,勾上面糊炸制出来烧制,和肉的味道可以媲美呢。

卤煮豆腐丝

我家很少晾晒这些东西,按照个人喜好,喜欢晾晒豆腐干豆腐丝用来做菜吃,晾晒的豆腐丝,吃烩面、做咸汤泡软放在里面,口感会很筋道。我家选用的更多吃法是卤煮来吃,这是历经多年未让人吃厌的做法,一般用来做早餐夹饼吃,配上一碗粥,简单又不失营养。

卤煮豆腐丝的做法

卤煮豆腐丝

主料:豆腐皮(千张)可以大量晾晒

配料:葱 姜

调料:酱油 老抽 冰糖 香叶 白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻各适量

卤煮豆腐丝的做法

1.豆腐皮若干,我家是大量买,一次性晾干,分次使用。

卤煮豆腐丝1

2.将豆腐皮切丝。

3.也可以做豆腐结来吃,做豆腐结,要切稍宽的条。

4.切开的长条展开来。

5.将豆腐条打个结扣就可以了。

6.晾晒中的豆腐结合豆腐丝。

7.晒干的豆腐丝,用不完的可以用塑料袋装起来。

8.炒锅放宽油,加热。

卤煮豆腐丝2

9.油温要高,如果无法掌握温度,先放入一个进去试试,如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来,说明油温可以了。

10.将豆腐丝,下锅,会迅速膨胀起来。

11.一次不要放入太多,分次进去炸制。

卤煮豆腐丝3

12.煮锅内加入适量的水,加入调料和葱姜,然后把豆腐丝放进去,因为豆腐丝膨胀,一次无法全部加入。

13.煮制中途,等放进去的豆腐丝塌下去的时候,打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。

14.电压力锅用时大致20分钟时间,煮好后不必捞出,让豆腐丝浸在汤汁里入味,等吃的时候再捞。

15.装盘食用或者夹饼吃,随意。

卤煮豆腐丝4

我说超过肉的滋味,有人相信么?反正俺家那嗜肉的孩儿这一周都没吃肉了,天天都吃它。本来是用来夹饼吃的,搞的中午吃米饭配菜也用它,反正俺娃就是风向标,他往那刮,我就随着跑。连煮了三锅了。

卤煮豆腐丝5卤煮豆腐丝6

肉夹馍用的白饼子不夹肉,就夹这个吃了。

卤煮豆腐丝7

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