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山西蒸菜之面蒸萝卜丝

今天忙得有点不想更新了,呵呵,鄙视自己这样偷懒的行为,朋友们我还是来了~没有时间,直接说菜吧。山西人喜欢吃蒸菜,生活中的各种蔬菜比如土豆、萝卜、绿叶菜、根茎菜都可以用来蒸,方法简单,只需要把所需的食材切成丝状或丁状,用面粉拌匀上锅蒸熟就可以。这样的蒸菜营养健康,可以最大限度保存食材的营养成分,没有太多的盐分与油脂的摄入,吃后让人回味无穷。

山西蒸菜之面蒸萝卜丝

蒸出晶莹透亮质感的萝卜丝的10技巧——山西蒸菜之面蒸萝卜丝

面蒸萝卜丝

原材料:白萝卜1根、面粉1勺。

萝卜的处理与拌面过程

1.白萝卜用清水洗净,用削皮刀削去外皮。

2.用刀沿着白萝卜的直径,将白萝卜分成大小均等的长段。

3.用刀沿着分成段的白萝卜的长度,把白萝卜切成厚薄均等的片。

面蒸萝卜丝的做法

4.顺着萝卜片的长度,把白萝卜片切成粗细均等的丝,切好的萝卜丝同火柴棍一般粗细即可。

5.用手握着萝卜丝用力挤干萝卜丝里的水分。

6.挤去水分的萝卜丝放在干净无水无油的盆里,用手把聚在一起的萝卜丝抓松散。

7.往萝卜丝上均匀的撒入1勺面粉。

8.用手把面粉与萝卜丝抓匀。

9.抓匀的每一根萝卜丝依然是如火柴棍一般直挺。

萝卜丝的蒸制过程

1.电饭锅蒸屉里铺一层蒸笼布,拌好面粉的萝卜丝分摊开放在蒸笼布上。

2.电饭锅内胆里加入适量的冷清水。

3.蒸屉放在内胆里。

4.盖好锅盖,通电开始蒸制,上汽后蒸制大约3~55分钟左右。

面蒸萝卜丝的做法2

5.打开锅盖,萝卜丝变得晶莹透亮,表面的面粉看不到就可以了。

6.蒸好的萝卜丝倒在刚才拌面粉的盆里,用筷子把萝卜丝划散,晾一会就可食用。

面蒸萝卜丝的做法3

慧心经验与心得

1.白萝卜丝不可以切得太细,和火柴棍一般粗细最好。

2.白萝卜含有的水分比较多,切好的萝卜丝一定要挤干萝卜丝的水分,否则在拌面的时候萝卜丝容易沱在一起,影响口感与成品质量。

3.盛放萝卜丝的容器要保证干净无水无油。

4.萝卜丝在挤水分的过程中会聚在一起形成团,故挤完水分一定要把聚在一起的萝卜丝抓松散开,以保证撒入面粉拌制时,每一根萝卜丝都可以均匀的裹到面粉。

5.面粉的量可以根据自己的喜好而定,喜欢面粉少一点,就少撒一点把面粉与萝卜丝拌匀,面粉少蒸好的萝卜丝看起来晶莹透亮。

6.喜欢面粉多一点,就多撒一点但也不要过多,一般以面粉与萝卜丝的比例为1:1.5。每次撒面粉的量不要太多,要边撒边加面粉,这样在拌萝卜丝时更容易操作。拌萝卜丝丝时遇到有粘在一起的,可以在上面少撒点面粉,用手将萝卜丝搓开。

7.面粉与萝卜丝拌匀是个技术活,这一步很重要。拌好的萝卜丝中,要既没有多余的面粉,又要让每根萝卜丝的各个面都沾满面粉,且萝卜丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着。

8.蒸制萝卜丝时要冷水下锅,让萝卜丝随着水温的升高而加热,这样蒸出的萝卜丝不容易粘连在一起;如果热水下锅,萝卜丝表面的面粉遇热会糊化,影响蒸制效果。

9.蒸制时间不可以太长,只需要上汽后大约3~5分钟就可以,时间太长萝卜丝吸收太多水分,容易塌陷,影响爽脆的口感。

10.蒸好的萝卜丝要立即倒出,千万不可像蒸馒头似的在锅里焖。而且一定要趁热抖散,不然凉了就更难抖开,都坨在一起了。

蒸好的萝卜丝可以蘸着酱料吃,用山西老陈醋、蒜泥和芝麻油拌匀蘸着就可以食用,喜欢辣的来一点辣椒油~

面蒸萝卜丝的做法5面蒸萝卜丝的做法8

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关键词:萝卜

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山西蒸菜之面蒸萝卜丝的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    想学做饭的来这就是找对地方了

    2018-12-24 22:04:45

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    这会儿空口吃一整份绝对没问题!

    2018-10-31 21:54:36

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    看的口水都流出来了呢~

    2018-11-27 21:31:35

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    一直在找到个

    2018-08-28 18:51:59

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    很爽口呢

    2018-10-08 09:39:20

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    清蒸美味

    2018-09-16 08:50:09

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    看的口水都流出来了呢~

    2018-09-16 08:49:57

    回复 支持(7
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