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法式注心月饼的做法

这一款是奶油奶酪蔓越莓口味,蔓越莓有点酸甜的很好吃。

而这一款式奶油奶酪的蓝莓酱口味,你问我这三种口味里哪个最好吃?其实都很好吃因为都是不同口味的月饼,还可以选用其他果干来制作。

今年的中秋节是我这么多年以来吃得最多月饼的中秋节,也许是自己做的自然就放心吃。

法式注心月饼

材料:低筋粉100G,杏仁粉20G,细砂糖70G,黄油100G,淡奶油80ML,蛋黄2个,香草精1滴,蔓越莓干(朗姆酒泡软)适量,巧克力适量,蓝莓酱适量

奶酪馅料:奶油奶酪100G,细砂糖30G,蛋黄1个,柠檬汁1茶匙,朗姆酒1/2茶匙

法式注心月饼

成品:10个

法式注心月饼的做法

1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。

2.加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。

法式注心月饼步骤1-2

法式注心月饼步骤3-4

3.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌,每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。

法式注心月饼步骤5-7

4.淡奶油也是分次加入黄油糊里,我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。

5.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。

法式注心月饼步骤步骤8-9

法式注心月饼步骤步骤10

6.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。

7.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。

法式注心月饼步骤11

法式注心月饼步骤12

8.图1.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。

9.图2.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。

法式注心月饼步骤13-14

10.图3.搅拌顺滑后放入细砂糖。

11.图4.继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

法式注心月饼步骤15-16

12.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。

13.倒入朗姆酒搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。

法式注心月饼步骤17

法式注心月饼步骤18

14.图1.搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟,这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。

法式注心月饼步骤19-20法式注心月饼步骤21

15.图2.将黄油面糊放入裱花袋里备用。

16.图1.准备模具。

17.图2-图3.黄油面糊的裱花袋剪个小口,将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部,然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。

18.图4-图5.奶酪馅料的裱花袋剪个小口,把奶酪馅料从中间底部挤入,挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。

法式注心月饼步骤22-23

法式注心月饼步骤24-25

19.图1-图2.放入泡过朗姆酒的蔓越莓干,再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干,一层就够了不需要很厚。

法式注心月饼步骤26-27

20.图3-图4.奶酪馅料表面再挤上黄油面糊盖上一层即可。

法式注心月饼步骤28

21.图1-图2.其余的可以加入蓝莓酱或巧克力,也是少许不要太多。

法式注心月饼步骤29

22.图3-图4.馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊,重复步骤第20即可。

法式注心月饼步骤30

23.月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平,烤箱预热185度后;将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。

法式注心月饼步骤31法式注心月饼步骤32

法式注心月饼的做法

关键词:月饼食谱月饼

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法式注心月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    看起來都流口水,真想来一口尝尝

    2019-03-12 08:34:56

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-11-14 01:01:45发布

    这种是galette sablée 吧?吃起来就像是硬硬的饼干。

    口感不像饼干,像中式月饼的口感。

    2019-02-23 00:06:36

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    这种是galette sablée 吧?吃起来就像是硬硬的饼干。

    2018-11-14 01:01:45

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-11-14 01:01:30发布

    看上去很好吃哦

    跟传统月饼不一样的口味,你也试试。。

    2019-01-29 10:45:39

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    看上去很好吃哦

    2018-11-14 01:01:30

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    赞,真好吃。

    2018-12-11 22:51:28

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    应该很赞,

    2019-01-03 16:25:27

    回复 支持(0
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