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蜜豆可可双色吐司的做法

很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~

这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。

其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。

蜜豆可可双色吐司

似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~

蜜豆可可双色吐司

材料:

A.高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g

B.可可粉14g,水14g,蜜红豆适量

蜜豆可可双色吐司的做法

1.将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟;

2.程序结束,可以拉出稍厚的膜,放入黄油,再次启动和面程序25分钟;

蜜豆可可双色吐司步骤1-2

3.待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜;

4.按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份;

蜜豆可可双色吐司步骤3-4

5.将材料B中的可可粉和水混合到一起,搅匀后加入小份的面团中,揉成均匀的可可面团;

6.白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵;

蜜豆可可双色吐司步骤5-6

7.发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成;将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟;

蜜豆可可双色吐司步骤7

8.取一块白面团,擀成椭圆形,沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆;

蜜豆可可双色吐司步骤8

9.取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边,也在表面撒少许蜜红豆;

蜜豆可可双色吐司步骤9

10.将双色面团压实卷起,捏紧收口;

蜜豆可可双色吐司步骤10

11.如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟;

蜜豆可可双色吐司步骤11

12.将面团稍微搓长后排到一起,编成三股辫;

蜜豆可可双色吐司步骤12

13.将编好的面团两头相接,接口朝下放入面包桶,选择发酵•烘烤程序(时长约1小时40分钟),待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可;

蜜豆可可双色吐司步骤13

关键词:吐司

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蜜豆可可双色吐司的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    我得面包机是柏翠,怎么揉两个揉面程序都不出膜,可能是什么原因呢

    2019-03-20 09:41:31

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    于 2019-01-18 00:18:25发布

    排气要多久呢?

    揉匀就行了

    2019-03-01 10:33:29

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    排气要多久呢?

    2019-01-18 00:18:25

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    于 2019-01-18 00:18:08发布

    加了可可粉的面团,弄不成全黑的?成了花白的?怎么弄匀?

    多揉一揉就好啦

    2019-04-12 17:06:43

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    加了可可粉的面团,弄不成全黑的?成了花白的?怎么弄匀?

    2019-01-18 00:18:08

    回复 支持(3
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