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橙香布里欧修塔的做法

布里欧修是一种黄油含量比较高的面包

浓郁的奶香味让人垂涎不已

我看到的成品有做成小面包排包的

也有做成手撕吐司的

橙香布里欧修塔

今天做的这款【布里欧修塔】是以前没见过的

可以把很久让没有用过的蛋挞模具出来透透气

里面加上了自己做的【橙酱】和【糖渍橙皮】

橙香布里欧修塔

蛋挞模具12个

原料:

高粉300g/鸡蛋89g/水70g±/糖45g/酵母6g/橙酱18g/盐6g/黄油80g/糖渍橙皮45g

橙香布里欧修塔的做法

除黄油、盐、糖渍橙皮外原料放入面包桶和面20分钟(图1、2)

加入盐和黄油再次和面20分钟(图3、4)

橙香布里欧修塔步骤1-3

室温发酵半小时后移入冰箱冷藏一夜

至约2倍大(图5)

开启和面档排气同时加入糖渍橙皮5分钟左右至面团光滑(图6)

橙香布里欧修塔步骤4-6

取出面团按重分为12份滚圆松弛10分钟(图7)

按如图的方式进行整形(也可以按个人喜欢)

整形好的小面团放入塔模(图8、9、10)

橙香布里欧修塔步骤7-9

二次发酵至两倍大(图11)

烤箱预热180度中层烘烤20分钟(图12)

橙香布里欧修塔步骤10-12

转下层烘烤10分钟完成

关键词:面包菜谱

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