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可可海绵蛋糕的做法

很偶然的在网上一次浏览,看到了一个做海绵蛋糕的方法,是分蛋法,但又不同于一般意义上的分蛋法。

这个方法是先把蛋白打发到硬性,然后加入蛋黄继续打,很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间,还不需要使用隔水加热的方法,却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊,试做了两次,觉得非常好用。

可可海绵蛋糕

材料:鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,可可粉30g,黄油50g,牛奶50g

(图)可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕的做法

1.将黄油和牛奶一起隔水加热融化,然后加入可可粉搅拌均匀,晾凉备用;

2.蛋白分次加糖打发至干性发泡状态;

可可海绵蛋糕步骤1-2

3.将蛋黄倒入打发好的蛋白中,继续用电动打蛋器搅打,至浓稠流动状;

4.筛入低筋面粉,翻拌均匀;

5.倒入可可糊,继续翻拌均匀;

可可海绵蛋糕步骤3-5

6.将做好的蛋糕糊倒入模具中;

7.送入预热好的烤箱中下层,170度,约50分钟;

8.出炉晾凉后脱模,密封冷藏保存;

可可海绵蛋糕步骤6-8

美食小贴士

1.可可粉是油溶性材料,所以先将其和融化的黄油混合搅匀,然后再加入面糊,这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒;

可可海绵蛋糕的做法

2.这次采用的一种日式分蛋法,是前些天偶然在网上看到的,试过之后发现很是好用,很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~

关键词:海绵蛋糕海绵蛋糕食谱蛋糕

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(图)可可海绵蛋糕的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    为什么会做出来量不够,膨不起来啊

    2019-09-18 22:36:34

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    传统的是整蛋打发吧?日式分蛋发就是先把蛋清打好再加入蛋黄吧?为什么要分蛋呢?

    2019-05-08 17:08:39

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    牛奶50g指的是奶粉还是纯牛奶?

    2019-05-08 20:14:13

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    你好,筛入低粉后是用刮刀翻拌?

    2019-07-29 17:29:41

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    于 2019-05-08 07:33:47发布

    烤着裂口了会是什么原因。。

    一般来说是温度高了

    2019-07-06 14:13:31

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  • 健康饮食网手机网友

    应该上下管各调多少度?

    2019-07-29 14:45:29

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  • 健康饮食网手机网友

    烤着裂口了会是什么原因。。

    2019-05-08 07:33:47

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  • 健康饮食网手机网友

    没有可可粉,可以用德芙巧克力融化代替吗?

    2019-05-08 14:30:00

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  • 健康饮食网手机网友

    是上下管都是170度么?烤箱还没用过。。不太懂

    2019-09-17 14:19:39

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  • 健康饮食网手机网友

    烤箱放不下8寸的怎么办

    2019-08-13 14:33:18

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