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奶黄椰蓉月饼的做法

继续刷月饼,

今天尝试的是奶黄椰蓉馅儿,

浓浓的奶香和椰香混合的口感,真的是回味无穷!

超赞!

浓浓椰奶香香回味----奶黄椰蓉月饼

月饼皮:木糖醇转化糖浆160克,玉米胚芽油140克,鸡蛋1只,牛奶50克,低粉450克。(觉得量大的可减半)

原料:黄油60克,淡奶油100克,鸡蛋1只(50--60克),白糖50克,吉士粉5克,椰蓉80克,低粉70克。

奶黄椰蓉月饼

奶黄椰蓉月饼的做法

1,将黄油,淡奶油,白糖和鸡蛋一起倒入碗中,

奶黄椰蓉月饼步骤1-2

2,快速搅拌至均匀,

3,筛入5克吉士粉,快速搅拌均匀。建议不要省略吉士粉。

奶黄椰蓉月饼步骤3-4

4,加入椰蓉,拌匀。

5,再加入低粉,

奶黄椰蓉月饼步骤5-6

6,搅拌均匀。

7,不粘锅,小火,将拌好的椰蓉糊倒入锅中,

奶黄椰蓉月饼步骤7-8

8,小火,快速的翻炒按压,炒到馅料略干散的状态。

9,放凉后盛入容器中。

奶黄椰蓉月饼步骤9

10,将糖浆,鸡蛋,牛奶和植物油倒入盆中。

11,蛋抽快速搅打至融合。

奶黄椰蓉月饼步骤10-11

12,倒入低粉,

13,刮刀翻拌按压至无生粉颗粒,盖保鲜膜醒发20--30分钟。

奶黄椰蓉月饼步骤12-13

14,将椰蓉馅儿称出30克等份,

15,依次做完所有。这个馅儿是比较散的,要先抓起来在掌中用力握结实,再慢慢团成圆形,之后双手在掌心轻轻搓成比较规则的圆球就可以了。

注:我用50克模具,通常馅儿30克,皮25克,月饼较正常50克的样子稍厚一点儿。这个量不是必须的,只是我家的都喜欢吃皮厚一点的,我又不想减少馅儿的量,所以就……大家可以根据自己喜欢的皮和馅儿的配比来做。

奶黄椰蓉月饼步骤14-15

16,之后再将面团25克等分,

17,取一团面团搓圆,在掌中压扁,包入椰蓉球,可以将椰蓉球放在指尖,面皮盖在上面,将面皮从上往下推,然后再翻转过来收口,这样比较容易。

奶黄椰蓉月饼步骤16-17

18,依次完成所有月饼胚

19,将月饼胚入月饼模具中,

奶黄椰蓉月饼步骤18-19

20,模具倒扣在案板上,用力压下3秒,之后松手待压簧自动弹起。

21,将模具连同里边的月饼胚一同提起,推出在铺了锡纸的烤盘上。

奶黄椰蓉月饼步骤20-21

22,烤箱中层,上火170,下火150,10分钟或注意观察待月饼表面微微上色后取出刷蛋黄水。

23,继续入烤箱中层,同样温度5分钟左右就可以了。

奶黄椰蓉月饼步骤22-23

时间和温度自行掌握,注意观察。

奶黄椰蓉月饼的做法

关键词:椰蓉月饼食谱椰蓉食谱月饼

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