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巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法

巧克力椰蓉蔓越莓月饼以前总看到我的好朋友双双在做,而且销量很好,前几天又品尝了英子姐做的这款月饼,真的是很好吃,懒懒的我终于下决心要做这款月饼了,恰好收到了精美的法焙克月饼模具,美味的月饼做起来。

法焙克月饼模具用起来很方便,装好花片放入坯子一压,漂亮的月饼就好了。这个模具用起来很顺畅,花片样式也很好看,压出的月饼花纹清晰漂亮。

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼

以下材料做50克的月饼可以做30个,皮和馅比例为4:6

月饼皮材料:好时巧克力酱260克,玉米油70克,中筋面粉280克

月饼馅材料:椰蓉260克,黄油100克,全蛋液120克,白糖135克,淡奶油70克,水30克,麦芽糖25克,糯米粉80克,青柠檬1个,蔓越莓干90克,朗姆酒40克,盐1/8茶匙

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法

巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼的做法

1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡1小时以上。

2.糯米粉用干净的炒锅小火炒至微黄,盛出晾凉备用。

3.淡奶油、黄油、白糖、盐放入小锅中。

4.加热至锅内沸腾关火。

5.倒入椰蓉搅拌均匀。

6.等锅内的椰蓉不烫手的时候,一次性放入全蛋搅拌均匀。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤1-6

7.再放入熟糯米粉拌匀。

8.青柠檬皮搓成末,半个青柠檬挤汁。

9.青柠檬末放入椰蓉中,再倒入挤出的柠檬汁拌匀。

10.捞出浸泡过的蔓越莓干放入椰蓉中。

11.搅拌均匀成为馅料。

12.分别称取30克馅料,用手捏紧捏实搓圆,做成馅料球。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤7-12

13.巧克力酱和玉米油放入盆中。

14.用打蛋器搅打至巧克力酱和玉米油完全融合。

15.倒入中筋面粉。

16.用切拌的手法和成团。

17.饼皮面团用保鲜袋密封后放入冰箱内冷藏醒发1小时。

18.取出饼皮面团,分割成每个重20克的小面团用手搓圆。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤13-18

19.选好月饼花片装入50克月饼模具中。

20.拿一个饼皮小面团,用手捏成灯盏窝的形状。

21.中间放入馅料球。

22.右手拇指向下压馅料球,左手握住生坯,边旋转变向上慢慢提,搓捏面皮,直到把口收严并搓圆。

23.月饼坯子搓成长圆形。

24.放入月饼模具中。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤19-24

25.月饼模具倒扣在烤盘上,压出带花纹的月饼坯子。

26.压出所有的月饼后,用喷壶在月饼上喷一层水。

27.烤盘放入已经预热的烤箱。

28.上下火180度烤18-20分钟即可,做好的月饼立即取出放置到烤架上晾晾,然后密封起来放置,回油2天即可食用。

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤25-28

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法

小提示

1.麦芽糖的加入可以使得馅料球不易散,容易包制,没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

2.饼皮中巧克力酱和玉米油一定要搅拌至完全融合再放入中筋面粉。

3.饼皮面团切不可多揉,以免出筋影响口感。饼皮面团不易放置过久,否则里面的油很容易析出。

4.包馅和月饼压制手法要轻柔,以免露馅,饼皮中油的含量不少,压制月饼的时候不需要滚手粉,也不会粘连。

5.烤之前喷水是为了避免月饼烤制过程中开裂。

6.刚烤好的月饼表皮是硬的,需要密封回油2天再吃口感才最佳。

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关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

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巧克力椰蓉蔓越莓月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    做的不错哦~

    2019-08-05 15:32:36

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    我就看看看看

    2018-03-24 22:11:49

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    不错

    2018-03-12 17:08:28

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    做得真棒

    2018-03-06 09:13:57

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    正在试做!感觉不错!好像很好吃,马上出锅了。

    2018-03-24 15:59:42

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    美味儿的菜肴,漂亮的色彩

    2018-03-03 13:44:27

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    挺不错的,做出来感觉还是不错滴。期待吃效果。

    2018-01-12 11:56:27

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    有创意,不知道味道如何!

    2018-01-12 11:56:24

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    我刚试做了此方,太实用了,以后就不用去买着吃了。

    2017-12-22 13:31:17

    回复 支持(6
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